女子会の収益拡大につなげたい
新鮮な平目フライ（二六五○円）だけが辛うじて及第点。
神代の昔から、つまらなそうに作る料理人の料理が旨かったためしはない。
友人と分け合いながら、杯を酌み交わした。
勘定は高かったが、鮪屋に比べればそれほどで気を醸していたものだ。
数種類の刺身に平目のフライ、ロースカッとタンシチューを旧知の第一印象がそんなふうだから、とんカツを食べにゆくというより、上野界隈でちょっとゼイタクな料理を肴に酒を飲むときに利用する感じ。
とある土曜の黄昏どきにひとり、初めて新装なったこの店に出かけてみると、玄関の厚い木製扉のお出迎え。
どこか客を威圧するというか、拒絶するといおうか、とにかくイメージはよろしくない。
何のつもりか問いただしてみたくなるほどの違和感を覚える。
気を取り直して入店し、キリンラガーを飲みながら品書きの経木を眺め、めじまぐろに決めたところで、そのめじのブッ切りが突き出しとして登場。
あわてて赤貝に切り替える。
アブナい、アブナい。
ほどなく供された赤貝はなんと五玉。
本体にしっかりとヒモも付いて丸々五個分だ。
いくらなんでも多いだろう。
客に対する配慮のカケラもない仕打ちと責められても言い訳はできまい。
ムッとしながらお銚子を一本頼み、長居は無用と早々に食事。
ポークソテーは想像したとおりに半端ではない厚切りだ。
時間をかけて火を通してあり、脂身の部分は黒々と焦げている。
豚肉自体はともかく、問題はその味で、どこをどう勘違いしたものか、粉山淑が振られている。
ちっとも合わないどころか、かなりのミスマッチだ。
ポークソテーには山淑ではなく黒胡淑だろう。
オマケにご飯がいけない。
柔らかすぎるうえに炊きたてでもなく、昼から保温されていたに違いない。
本書ではとんカツ屋としての扱いのため、気はすすまぬがポークカッレッ（単品二六二五円）をチェックに赴く。
はたしてロースの芯を使ったカツレツは引き締まって硬めのヒレカいらっしゃらないかもしれません。
昔からメニューに金額は表示されておらず不明瞭会計。
当時でもだいたい三○○○円くらいだったとんカツは、店の人の愛想が悪いことを差し引いても、わざわざ通うほど価値あるものと思っておりました。
私がいやになったのは、建て直しで淫にしたころからです。
扉からして威圧するほど重厚な外観。
一階はカウンター、二階はテーブルで店奥にはエレベーターらしきものがあり、とんカツ屋とは思えないバブル仕立て。
いつの間にか先代が継いでいて、リニューァルオープン当初は、行列ができておりました。
当時この店は食べない人、つまり幼児は完全お断り。
行列に並んでいた幼児を抱いたカップルが一扉を開けた瞬間、オヤジが血相を変えてスタッフシを味わっているようだ。
低温でジックリと揚げられるため、パン粉も茶色に色づかず、かなりの白っぽさ。
あまり旨みも感じない。
ついでに頼んだタンシチューにはまたまた粉山淑の追い討ちだ。
つくづく相性の悪い店だよ、この店は！に「帰ってもらえ！」と怒鳴りました。
そりゃないぜ。
ただのとんカツ屋が何様なのか。
またあるとき、揚げ場のオヤジがときどき上目遣いで見入っている姿を確認。
その目線の先にはモニターがあるではないですか。
二階にテレビカメラを設置して、いちいち客の動向を監視していたのです。
何を勘違いしているのかと、憤慨したものでした。
明朗会計でないことが不満で久しく行っていなかったのですが、ぐるなびにメニューを公開していることを知りました。
件のカツレツは二六二五円。
最近ではそう高いものではありません。
タンシチュー四二○○円、コロッケ二六二五円のほか、フライや刺身は時価となっていましたが、四○○○円以上でしょうか。
久しぶりの訪問で、かなり営業が改善されているのを確認しました。
先代は亡くなったそうで、今は息子さんが揚げ手。
テレビカメラも見当たらなかったし、幼児や子供も他人に迷惑をかけなければ入店可となっております。
それではなぜ評価が×なのか。
悪くはないと思いますが、さりとて抜きん出るほどの傑出さや特徴をもう感じません。
もう一つのウリだったシチュー系は昔よりシメが甘くなり、クオリティが落ちたのではないか。
よって昔通った店ではありますが、判断基準である「一時間以上かけて行く価値のある料理か」「近所で代替できない料理か」には該当しないと判断しました。
このレベルのとんカツは同じ価格で、ほかにいくつもあるということです。
トハゥスでの営業とはご立派だ。
ただ「和民」や「笑笑」ならまだしも、酒亭、居酒屋の類トルティーャやアングラス・ピスカイャ（鰻ぎの仔魚のオイル煮）を食べた宇田川町の「サン・イシドロ」が期待ハズレで早めに切り上げ、二軒目を物色中に道玄坂下に差しかかって玉久ビルの前。
こりゃいい機会と、エレベーターに乗る。
スペイン料理店でビールとワインはやってきたから、さっそく日本酒。
白鶴生酒（三○○ミリリットル）の冷えたのをお願い。
つまみは、春子をしめた小鯛酢と戻り鰹のたたき。
ともに良質にして量も充分。
鞄の塩焼きを追加すると、目の前でサッサッと塩を振り、スッスッと串を打って火にかける。
たったそれだけなのに、下手な鮪屋の蒸し鞄よりずっと旨いのから不思議。
しかも肝付きときた。
二人で以上三品と白鶴が二本で計一万一五五○円。
お本書のための再訪は、共著の相方・Ｙ里征耶氏と、本書の立案者・グラフ社の担当編集者の一二人連れ。
いずれも我の強い天邪鬼が揃った。
乾杯のビールからして、キリン、アサヒ、サッポロと三者三様。
それぞれにいい性格しているわ、ったく。
居酒屋においては童貞同然のＹ里氏のために、注文の品々は多種多彩。
枝豆と活け鯖ポン酢に始まり、刺盛り（かつお、めじまぐろ、生とり貝、赤貝）、鰐子煮付け、穴子柔らか煮と継ぎ、最後にきんき煮付けともみじ子（明太子）わさび。
全体的に料理の水準は高いものの、初回時のインパクトは失せている。
気に障ったのは若い店員たちの客あしらい。
とにかくモノをたくさん売りつけようとして、保険の勧誘並み。
編ポンを頼むと三人前取ろうとし、鰐子煮を注文すれば「小鉢ですから二多かつたのですが、その中でも特に支払い額が高かった店が、この「玉久」。
渋谷は１０９のすぐ近く。
ビルの最上階二フロアに位置する居酒屋というのは、珍しいはず。
居酒屋で夜景を見ながらの一杯、どうもしっくりきません。
下のフロアはカウンターとテーブル席、上階は掘りこたつ式の座敷です。
まずはメニュー。
壁に張り出されている怠理は、酒類を除いて鱈が明記されていません。
怪しい小料理屋や製ではなく、居酒屋なのですからきっちり霞表記をしたら鰻のか。
何か隠す理由があるのでしょうか。
客入りを見て塗上げを保つため、料理単価を操作している人前でしょう」とくる。
口車に乗った二人前の鰐子は山盛りで二鉢。
結局はかなり残す羽目に。
経営者の差し金だろうが、こういうのは本当に後味の悪いもの。
勘定は三人で三万四六五○円。
一体どこがお値打ちなんだい！評価は凋落の急降下。
と勘ぐってしまいます。
もう一つ大きな問題点。
注文を受けるスタッフは、同じ料理を人数分注文するように誘導してきます。
一皿の量が少ない鰻ことをほのめかしますが、実際運ばれてきた各皿は結構量が多いもの。
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